Zutaten für 8 bis 10 Portionen
 
400 g Zucker

Den Zucker in einer grossen Pfanne leicht karamellisieren. Die Milch zum Karamell giessen, wenn dieses leicht braun geworden ist. Aufkochen und stets tüchtig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

9 dl Milch
1 dl Rahm

Den flüssigen Rahm mit der Maisstärke gut verrühren, die Creme damit binden und nochmals aufkochen. Durch ein Sieb passieren und auskühlen lassen.

60 g Maisstärke
5 dl geschlagener Rahm

Vor dem Servieren die Creme nochmals aufschwingen, mit geschlagenem Rahm verfeinern und mit Schlagrahm-Rosetten garnieren.

10 Minzeblätter
 
Zur gebrannten Creme kann man auch etwas frische Beeren servieren.