Zutaten für 4 bis 5 Personen

2 Eigelb

Die Eigelb mit 10 g Zucker weiss und dickschaumig aufschlagen.

40 g Zucker
50 g weisse Schokolade

Die aufgelöste Schokolade einrühren, alkoholische Aromaten zufügen. Die Eiweiss mit 20 g Zucker steif aufschlagen und unter die Eigelbmasse heben. Die fein geriebenen (oder im Mörser zerstossenen) Nüsse vorsichtig unter die Masse heben. Vier hohe oder fünf normale Soufflè-Förmchen (8 cm Durchmesser) dick mit weicher Butter ausreiben. Mit dem restlichen Zucker ausstreuen. Die Masse einfüllen und bei 180 bis 200 Grad auf der untersten Ebene backen. Sofort servieren.

10 g Bacardi
10 g weisse Creme de Cacao
3 Eiweiss
50 g Walnusskerne
Butter für die Förmchen

Eine Bemerkung: Die Masse ist sehr empfindlich und muss im letzten Augenblick zubereitet und sofort in den Ofen geschoben werden. Mit einer leichten Sauce, etwa mit Orangen oder Aprikosen, servieren.