Zutaten für 4 Personen
 
400 g Pangsiusfilets, aufgetaut, quer in Dritteln (ca. 12 Stk.)

Fischstücke salzen, mit je 1 Tranche Rohschinken und 1 Salbeiblatt belegen, mit Zahnstocher fixieren.

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Saltimbocca portionenweise auf der Schinkenseite ca. 1 Min. anbraten, wenden, ca. 4 Min. fertig braten.

½ Teelöffel Salz
12 kl. Tranchen Rohschinken (ca. 65g) quer gefaltet
12 Salbeiblätter
12 Zahnstocher
Bratbutter zum braten
1 Limette, in Schnitzen

Mit Limettenschnitzen servieren.

Dazu passen Erbsli